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          中秋節(jié)閑話月餅

          藍山 科技信息報今日文教2013年9月9日 2013-09-14 15:10

                    中秋節(jié)閑話月餅

                 每年的農(nóng)歷八月十五,三秋制中,是中國的傳統(tǒng)中秋佳節(jié),又稱月夕、仲秋節(jié)、八月節(jié)、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團圓節(jié)。對很多中國人來說,這是一個僅次于春節(jié)的重要節(jié)日,而中秋節(jié)吃月餅,也和端午節(jié)吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣,一直是我國民間的傳統(tǒng)習俗。古往今來,每逢中秋,皓月當空,闔家團聚,品餅賞月,盡享天倫,一直是天下炎黃子孫對現(xiàn)世生活的樸素向往。
                  中西方文化交流的見證
                 月餅,原本是我國一種傳統(tǒng)面食。據(jù)史料記載,早在殷、周時期,江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的面皮包糖醬餡心圓餅—“太師餅”。至漢代張騫出使西域,引進芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,市面上始出現(xiàn)以胡桃仁為餡的圓形餅,曰“胡餅”。唐代,隨著東西方文化交流的繁盛,民間已有專事胡餅的餅師,京城長安也開始出現(xiàn)胡餅鋪。
          唐白居易《寄胡餅與楊萬州》詩中有:“胡麻餅樣學京州,面脆油香新出爐,寄于饑饞楊大使,嘗看得似鋪興無!边@里的“鋪興”就是當時一個專做胡麻餅的名鋪,說明當時胡餅已經(jīng)深入民間。到了宋代,月餅有“荷葉”、“金花”、“芙蓉”等等雅稱,其制作方法更加精致。蘇東坡詩云“小餅如嚼月,中有酥與飴”,酥是油酥,飴就是糖,其味甜脆香美可想而知,其時的月餅與現(xiàn)在的已很相似了。
                農(nóng)耕文化心理的折射
               中國歷代以農(nóng)立國,中秋節(jié)正當春華秋實、農(nóng)業(yè)收成的季節(jié),所以農(nóng)村多有以“芋魁”供奉之俗,即所謂中秋吃蕃薯、芋頭。這兩種根塊作物,其形碩大而圓,象征豐收與完滿之意。而滿月形的月餅也跟十五的圓月一樣象征著大團圓。
                人們把月餅當作節(jié)日食品,用它祭月,用它贈送親友,同樣也是象征完滿、團圓,明代田汝成的《西湖游覽志會》記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義!边@無疑是漢民族追求圓滿的民族心理的反映。清代,月餅的制作工藝有了較大提高,品種也不斷增加,供月月餅到處皆有。清代詩人袁景瀾有一首頗長的《詠月餅詩》,其中有“入廚光奪霜,蒸釜氣流液。揉搓細面塵,點綴胭脂跡。戚里相饋遺,節(jié)物無容忽……兒女坐團圓,杯盤散狼藉”等句,從月餅的制作、親友間互贈月餅到設家宴及賞月,敘述無遺。
                  正是基于這樣的文化心態(tài),傳統(tǒng)的中秋節(jié)又被稱為團圓節(jié)。受這種文化心態(tài)的影響,中國詠月題材的古典詩詞中往往寄托了作者更多的思鄉(xiāng)情愫。如李白的《夜思》“舉頭望明月,低頭思故鄉(xiāng)”,杜甫的《八月十五夜月》“滿月飛明鏡,歸心折大刀”,以及蘇東坡《水調(diào)歌頭》“但愿人長久,千里共嬋娟”表達的就是“每逢佳節(jié)倍思親”的離愁別緒,這是中國以家庭為社會組成單位所具有的情感特質(zhì),而中秋節(jié)的月餅正是這一特質(zhì)的集中表現(xiàn)。

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