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          廚房里的健康小常識

          作者: 佚名 來源:科技信息報今日文教周刊2014年1月20日A3版 (文章來源 更新:2014-01-24 09:46
                 1、正確煮蛋法:雞蛋于冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5-8分鐘。這樣煮出來的雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益人體營養(yǎng)。煮沸時間過長的雞蛋,蛋白蛋黃都很堅硬,不利于消化吸收。
                 2、雞精味精合理添加:雞精味精的主要成分都為谷氨酸鈉。在使用過程中,不能超過120攝氏度。如果超過120攝氏度的話,谷氨酸鈉會轉(zhuǎn)變?yōu)閷θ梭w有致癌性的焦谷氨酸鈉,因此用雞精和味精的時候,一定要在炒菜過程的最后放。
                 3、最佳煮水法:要得到干凈、健康的白開水,必須掌握正確的燒水方法。在水沸騰時,馬上把壺蓋打開,再繼續(xù)燒2-3分鐘。這樣可以將水中揮發(fā)性的有機污染隨水蒸氣最大限度地揮發(fā)出去。水燒開的時間或者燒開后放置的時間過長,會造成水的老化,使得水中的有毒物質(zhì)隨時間的延長而增加。喝自然冷卻,擱置時間不超過6小時的白開水,對人體健康最為有益。
                 4、健康膳食搭配法:向您推薦一種簡單易行的膳食搭配方法。1斤蔬菜,3兩葷菜,5兩水果,6兩主食,6兩牛奶。外加適量的豆制品,少量的鹽和油。配菜餐原則為食物多樣、谷類為主、粗細搭配、同類替換。 
                                                                                        (文章來源:健康飲食網(wǎng))
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