山東省東生集團(tuán)黨委 胡玉忠 胡志凱

      近年來，國家對(duì)食品安全越來越重視，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)更是把食品質(zhì)量作為生存的第一要?jiǎng)?wù)。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)都配有專門的檢驗(yàn)員，檢驗(yàn)員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量第一線的守護(hù)神，對(duì)確保產(chǎn)品質(zhì)量和維護(hù)企業(yè)信譽(yù)起著舉足輕重的作用。要把好產(chǎn)品質(zhì)量的第一關(guān)，筆者認(rèn)為應(yīng)做好以下三方面。
      一是潛心學(xué)習(xí)。質(zhì)量檢驗(yàn)是一項(xiàng)專業(yè)性、技術(shù)性很強(qiáng)的工作，具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和嫻熟的操作技能，是對(duì)一名檢驗(yàn)員最起碼的要求。作為食品檢驗(yàn)人員，如果對(duì)食品的標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)技能等方面的知識(shí)都不了解，恐怕很難做好檢驗(yàn)工作，尤其是近年來國外對(duì)中國出口農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥化肥殘留、黃曲霉毒素等各項(xiàng)指標(biāo)要求越來越苛刻，每一細(xì)小環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤都會(huì)給企業(yè)造成極大的損失，因此只有對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的工序、工藝條件和技術(shù)參數(shù)心中有數(shù)，才能對(duì)生產(chǎn)中發(fā)生的相關(guān)質(zhì)量問題及時(shí)做出正確地處理，而且能敏銳地發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中存在的問題，及時(shí)加以糾正。
      二是細(xì)心思考。隨著企業(yè)科技進(jìn)步的加快，企業(yè)生產(chǎn)中的新問題也不斷出現(xiàn)，要做好檢驗(yàn)工作，除了勤快、細(xì)心外，還得用心觀察、用心分析，及時(shí)在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題，加以克服。特別是剛進(jìn)入企業(yè)的食品專業(yè)的大學(xué)生，有的認(rèn)為自己已經(jīng)掌握了一定的專業(yè)理論和技能，但在實(shí)踐中，會(huì)發(fā)現(xiàn)有大量相關(guān)知識(shí)并不能從書本上獲得，而是要通過自身的工作實(shí)踐和自我思考來獲得。還有的認(rèn)為質(zhì)檢工作就是好和不好，好的就是合格，不好就是不合格，這種簡(jiǎn)單的肯定和否定，難以做好質(zhì)檢工作，要針對(duì)問題，及時(shí)提出切實(shí)可行的解決辦法來，從而更好的保證產(chǎn)品質(zhì)量。
     三是用心檢驗(yàn)。對(duì)在線產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)是檢驗(yàn)員工作的重要內(nèi)容，在平時(shí)落實(shí)檢查措施必須得會(huì)查，用心查。在開工檢查時(shí)必須認(rèn)真，不符合開工衛(wèi)生、質(zhì)量等方面要求的機(jī)器設(shè)備不允許開工生產(chǎn)；在生產(chǎn)過程中要重點(diǎn)檢查各工序工藝標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)化工藝、違章操作、不合格原料投入生產(chǎn)等等保證不了質(zhì)量的行為要嚴(yán)加制止，從而把好每一道關(guān)口。在工作中，還要講求工作態(tài)度和工作方法，要以說明指導(dǎo)為手段，對(duì)質(zhì)量上存在的隱患、影響企業(yè)聲譽(yù)的質(zhì)量問題，要敢于批評(píng)處理，把制度和標(biāo)準(zhǔn)作為開展批評(píng)工作的依據(jù)，靠認(rèn)真工作的態(tài)度取得對(duì)方的信任和理解，這樣才能把檢驗(yàn)工作做好，更好的保證農(nóng)產(chǎn)品加工的質(zhì)量。