紅薯中豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，不僅可以預(yù)防流感，還有預(yù)防重金屬致癌的功效。
       冬季到來，冷空氣入侵，人們紛紛保暖加衣，同時在飲食上也是備足了功課。冬季人們的餐桌上出現(xiàn)了新寵，那就是紅薯。紅薯不僅味美價廉，而且富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是在寒冷的冬季吃上一塊熱氣騰騰的烤紅薯，真是一種無以言表的滿足。
紅薯富含胡蘿卜素，預(yù)防流感可抗癌
       紅薯又名番薯、甘薯、地瓜等。皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，也有紫色。除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。早在明代，醫(yī)學(xué)家李時珍就說：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。這說明，紅薯自古以來就被認定為對人體大有裨益的食物。
       紅薯是養(yǎng)生食物，原因在于它富含營養(yǎng)素。據(jù)測定，每千克紅薯含糖290克、蛋白質(zhì)23克、粗纖維5克、脂肪2克，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當(dāng)，特別是黃心紅薯，每百克中的胡蘿卜素含量達52毫克。紅薯中豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，不僅可以預(yù)防流感，還有預(yù)防重金屬致癌的功效。同時，紅薯屬于粗糧的一種，富含膳食纖維，常吃紅薯有利于清理腸管內(nèi)的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外，從而達到通便排毒的功效。
紅薯不要帶皮吃 搭配大米白面更營養(yǎng)
       冬季天冷，如果能夠吃上一塊熱乎乎的烤紅薯，真是倍感暖意。尤其是烤紅薯的皮焦焦的，甚至還被烤出了“糖油”，十分香甜可口，所以很多人連皮一起吃下去。但是專家建議，紅薯不要連皮吃。這是因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。尤其是呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯皮更不要吃，因為這可能是紅薯受到黑斑病菌的污染，服食后容易引起中毒。
       有些人可能知道，紅薯吃多了容易反胃。這是因為紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，我們在吃紅薯的時候要選擇正確的方式。比如把紅薯和大米白面、咸菜蘿卜搭配食用，不僅可以起到營養(yǎng)互補的作用，還可以減少胃酸的產(chǎn)生。同時，控制紅薯食用量，加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉，用少量的堿或明礬、食鹽碘鹽水溶液浸泡生紅薯再加工成熟食等方式都能夠減少反胃癥狀的發(fā)生。
       推薦食譜：紅薯饅頭
       把買來的紅薯洗凈，去皮，蒸(煮)熟后，用力搗爛，再加上與紅薯等量的面粉定量的水?dāng)嚢杈鶆颉�將和好的面發(fā)酵后就可以按照平時蒸饅頭的方法將其蒸熟。這樣做出來的饅頭不加糖也帶著幾分甜味，并且可以促進消化吸收，非常適合中老年人食用。