文/張毅悅

      許多地方都有自己家鄉(xiāng)的一種特有的食物，比如：蒙古族的奶茶、北京的烤鴨，還有很多很多，我就不一一列舉了。而我的家鄉(xiāng)安陽(yáng)也有自己的獨(dú)特食物——皮渣。
      說(shuō)起這皮渣的做法，那可有的說(shuō)了。經(jīng)過(guò)很多年的演化，現(xiàn)在的皮渣可是花樣翻新了，有蝦米皮渣，有用勺子弄下來(lái)的皮渣，還有好多。今天我就給大家說(shuō)說(shuō)蝦米皮渣的做法：先把粉條放到一口大鍋里加上水，放在鍋上煮幾分鐘，煮到粉條變軟就可以了。然后把煮粉條的水倒掉，放上蝦皮和粉芡，用手?jǐn)嚢杈鶆颍�再用盤子把皮渣均勻地放到盤子里，放到蒸鍋里蒸一個(gè)小時(shí)就可以了。
       皮渣在安陽(yáng)人心目中的地位是很大的。每年春節(jié)時(shí)家家都要吃皮渣。如果有機(jī)會(huì)，還要請(qǐng)你們來(lái)嘗一嘗。
皮渣的樣子也很漂亮，而且想做什么形狀的皮渣都可以，只不過(guò)要把盤子換一換而已。皮渣因?yàn)槭怯梅蹢l做成的，所以它的表面是一塊一塊的波浪型，看起來(lái)一層層的，很漂亮。我也曾經(jīng)自己動(dòng)手做過(guò)其他形狀的皮渣塊，別提吃起來(lái)有多美了。
       皮渣在安陽(yáng)的文化別提有多遠(yuǎn)了，從以前的只是用粉條做的皮渣到現(xiàn)在的蝦米皮渣，皮渣在我們安陽(yáng)人的手中，不斷變化著形狀和樣子。我喜歡吃家鄉(xiāng)的皮渣，更愛(ài)我的家鄉(xiāng)。
（作者：河南省安陽(yáng)市安陽(yáng)橋小學(xué) 輔導(dǎo)老師：王海靜）