余干站尋味上饒·美食之旅·余干站

為弘揚(yáng)中華美食，打造新贛菜，突出饒城餐飲文化內(nèi)涵、擦亮“饒幫菜“的 金字招牌。上饒市酒店飯店業(yè)協(xié)會(huì)與龍?zhí)逗�賓館緊跟上饒經(jīng)濟(jì)建設(shè)和城市建設(shè)的快速發(fā)展步伐，努力提高上饒市整體接待服務(wù)水平，積極響應(yīng)我市打造“大旅游”的號(hào)召，特聯(lián)合上饒市廣播電視臺(tái)發(fā)起“尋味上饒”美食文化交流系列活動(dòng)。

尋味上饒美食 走進(jìn)余干

余干因“美食之鄉(xiāng)、情義余干”而揚(yáng)名

余干“中國生態(tài)美食之鄉(xiāng)” 、“中國贛菜之鄉(xiāng)” 、“中國芡實(shí)之鄉(xiāng)”。古稱干越，秦始置縣，迄今已有2200多年的歷史。位于江西省東北部，信江下游，鄱陽湖東南岸余干人文資源豐富，山水生態(tài)資源絕特，是江西省鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)38個(gè)核心縣之一，是擁有鄱陽湖水域和資源最多的縣。古以“江南名郡”、“魚米之鄉(xiāng)”而聞名，如朱元璋與陳友諒鄱陽湖18年鏖戰(zhàn)，流傳下“藜蒿炒臘肉”、“流浪雞”等美食故事，今以 “美食之鄉(xiāng)、情義余干”而揚(yáng)名。它優(yōu)良的生態(tài)資源和豐富的農(nóng)業(yè)資源，催生了以綠色生態(tài)、材質(zhì)優(yōu)良、口感獨(dú)特而聞名海內(nèi)外的余干美食。這里有中國最好吃的辣椒——余干辣椒“中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)”、有味甲天下的“紅燒甲魚”、有被譽(yù)為水上滿漢全席的“鄱湖全魚宴”等獨(dú)特的美食。2012年“鄱陽湖風(fēng)光宴”榮獲第三屆中國餐飲博覽會(huì)“最佳組織獎(jiǎng)”、“最佳展臺(tái)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”、“最佳環(huán)保嘉許獎(jiǎng)”。

3月18日，上饒市城投集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理、上饒市飯店酒店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、上饒龍?zhí)逗�賓館總經(jīng)理施文洲，上饒廣播電視臺(tái)旅游經(jīng)濟(jì)頻道總監(jiān)楊紹偉;特邀綠色飯店國家級(jí)注冊(cè)審員、上饒飯店酒店業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉波，中國烹飪大師、中國食雕大師、中國美食設(shè)計(jì)大師張建輝，中國服務(wù)大師徐銘梅、張萍、鄭興旺、張江，余干美食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、余干賓館黨支部書記、總經(jīng)理劉玉英，余干美食協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、余干賓館副總洪影，余干美食協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)章志華等一行20人開啟《尋味上饒》美食之旅。攜手走進(jìn)“中國贛菜之鄉(xiāng)”余干，尋味余干美食。

跟隨鏡頭一同開啟尋味之旅 

第一篇  余干賓館

上饒市飯店酒店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、上饒龍?zhí)逗�賓館總經(jīng)理施文洲，余干美食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、余干賓館總經(jīng)理劉玉英交流美食文化。

走進(jìn)后廚

相互交流

余干賓館特色菜

糯米灌豬肚

口感獨(dú)特,咸香醇厚

粉皮甲魚

葷香醇人，營(yíng)養(yǎng)豐富

大白魚

味道鮮美，口齒留香

蕎麥餃

皮柔韌，餡鮮美

桂魚煮粉

魚肉細(xì)嫩、粉爽湯鮮

鹵子面

面條滑潤(rùn)，湯汁濃稠

芋荷花燒肉

肥而不膩，透著一股清香

黃丫頭煮荷包蛋

肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富

體驗(yàn)學(xué)習(xí)中之 蕎麥餃制作方法

第二篇 走進(jìn)江埠鄉(xiāng)

走進(jìn)江埠鄉(xiāng)記錄下傳統(tǒng)手藝的制作

體驗(yàn)學(xué)習(xí)中之分享雞仔粿

▲拍照這可愛的小動(dòng)物

▲雙雞送福

江埠鄉(xiāng)特色小吃

雞仔粿

栩栩如生，惟妙惟肖

第三篇

竹山農(nóng)莊

余干農(nóng)家樂示范基地——竹山農(nóng)園

體驗(yàn)學(xué)習(xí)中之包心粿制作方法

竹山農(nóng)莊特色菜

米粉煎咸肉

肥而不膩，回味無窮

竹山農(nóng)莊特色小吃

大包心粿

口感柔軟，味道咸鮮

第四篇 余 干 人 家

走進(jìn)余干 人家體驗(yàn)學(xué)習(xí) 一包心粿制作工藝

▲與老板娘交流

▲體驗(yàn)包心粿制作過程

余干人家特色菜

元璋古面(狗肉糊面)

鮮美可口，獨(dú)具風(fēng)味

余干人家特色小吃

福/利/時(shí)/間

蜂蜜花生

酥脆甜蜜

福/利/時(shí)/間

包心粿

口感柔軟，甘甜可口

第五篇

瑞洪信江大酒店

信江大酒店特色菜

福/利/時(shí)/間

牛肉炒粉

柔韌爽滑，肉嫩醇鮮，清香濃郁

福/利/時(shí)/間

鄱湖煮青魚

魚肉鮮嫩、美味可口

福/利/時(shí)/間

榻蒸菜

黏糊而不沾齒，滑膩爽口

第六篇

麻幾菜館

麻幾菜館特色菜

福/利/時(shí)/間

鹵水桂魚

色澤深紅，肉嫩皮脆

福/利/時(shí)/間

泡蛋

滑嫩鮮香，鮮香美味

第七篇

黃金大酒店

走進(jìn)黃埠黃金大酒店。

黃金大酒店特色菜

福/利/時(shí)/間

煎棍子魚

色澤金黃，魚肉鮮嫩，魚骨酥脆

福/利/時(shí)/間

芋荷花炒肉片

味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富

福/利/時(shí)/間

煮石桂魚

肉質(zhì)厚實(shí)，味道鮮美

福/利/時(shí)/間

黃埠豆腐

嫩爽可口，溫暖舒心

福/利/時(shí)/間

排骨燒腐絲

排骨的鮮香漬進(jìn)腐竹，回味無窮

完美尋味之旅

尋味上饒美食·余干站

完美收官

感謝余干縣委、縣政府的大力支持!

感謝余干賓館、余干廣播電視臺(tái)的全程協(xié)助!

節(jié)目首播時(shí)間

上饒電視臺(tái)旅游經(jīng)濟(jì)頻道

(上饒二套)

每周二 19：35

重播時(shí)間

旅游經(jīng)濟(jì)頻道(上饒二套)

22：15丨次日08:50丨12：00

綜合頻道(上饒一套)

20：00丨21：15丨22：10

《尋味上饒美食》系列節(jié)目

由中國烹飪協(xié)會(huì)，中國飯店協(xié)會(huì)指導(dǎo)

上饒市商務(wù)局，上饒市飯店酒店業(yè)協(xié)會(huì)

上饒龍?zhí)逗�賓館聯(lián)合上饒廣播電視臺(tái)

共同打造

感謝

上饒市總工會(huì)，上饒市接待辦

上饒市城投集團(tuán)，上饒市旅發(fā)委

用鏡頭記錄美食達(dá)人，美食原料和配料，美食制作過程，展現(xiàn)獨(dú)具上饒風(fēng)味的美食，傳承和弘揚(yáng)饒幫菜，用數(shù)字影像通過電視、微信、網(wǎng)絡(luò)、論壇、報(bào)刊等新媒體快速傳播，助推上饒餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)。

上饒市飯店酒店業(yè)協(xié)會(huì)

擬定于6月

在上饒龍?zhí)逗�賓館

舉辦首屆上饒美食文化節(jié)

同期舉辦贛菜論壇

通過這些活動(dòng)，為贛菜博物館饒幫菜展示區(qū)收集和整理代表上饒美食的數(shù)字化烹飪影像資料，選取二十道最能代表上饒的美食向中國烹飪協(xié)會(huì)申報(bào)中華名菜、名點(diǎn)、名小吃。