隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，人們的生活水平也不斷提高，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念發(fā)生了根本性變化，人們對蔬菜質(zhì)量的要求越來越高。消費(fèi)者對蔬菜的需求不單是數(shù)量上的滿足，而且更講究安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)；市場競爭及對外貿(mào)易帶來的壓力，也迫切要求菜農(nóng)按照無公害生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)種菜，無公害蔬菜不僅僅是一種時(shí)尚，更是發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)、生態(tài)環(huán)保農(nóng)業(yè)的一種必然要求。無公害蔬菜作為一般蔬菜發(fā)展的方向和目標(biāo)，對改善人們生活質(zhì)量有著重要的作用。本文從其概念和特征入手，概況了發(fā)展無公害蔬菜的重要性和必要性，重點(diǎn)分析了無公害蔬菜的栽培技術(shù)，以期促進(jìn)無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)健康科學(xué)可持續(xù)發(fā)展。
       一、無公害蔬菜概念及特征
        1、概念
       無公害蔬菜是指來源于良好的生態(tài)環(huán)境，按無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)，經(jīng)過法定的專業(yè)質(zhì)檢部門檢測，不含有毒有害物質(zhì)或者高毒高殘留農(nóng)藥，其他低毒低殘留農(nóng)藥、硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬及其它有害物質(zhì)含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)的商品蔬菜。
       2、特征
       2.1產(chǎn)地環(huán)境條件優(yōu)良。無公害蔬菜生產(chǎn)從控制基地環(huán)境入手，通過對基地及其周圍的環(huán)境因子的監(jiān)測，確�；ɑ苊缒净�地的大氣、灌溉水、土壤背景值符合國家或地方的無公害蔬菜生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而保證無公害蔬菜產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境。
       2.2生產(chǎn)過程全程質(zhì)量控制。無公害蔬菜生產(chǎn)必須實(shí)現(xiàn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的一體化質(zhì)量管理，通過對產(chǎn)前種子、種苗、肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料的監(jiān)測，產(chǎn)中栽培、灌溉、 施肥、用藥、收獲、加工等生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)規(guī)程的實(shí)施，以及產(chǎn)后產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)的監(jiān)測，包裝儲運(yùn)等環(huán)節(jié)的控制，保證無公害蔬菜的質(zhì)量。
       2.3產(chǎn)品的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)。無公害蔬菜既強(qiáng)調(diào)品質(zhì)的富營養(yǎng)和優(yōu)良，又要突出環(huán)境和品質(zhì)的安全、無公害。
       2.4市場的需求量大，產(chǎn)業(yè)化程度較高。市場上供應(yīng)的無公害蔬菜，其價(jià)格比一般蔬菜高出30%～100%，而且供不應(yīng)求。
       二、發(fā)展無公害蔬菜的重要性和必要性
        1、重要性
       發(fā)展無公害蔬菜是提高安全消費(fèi)的重要保障，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑。發(fā)展無公害蔬菜，有利于提高人民群眾生活質(zhì)量，保障人民身體健康和安 全；有利于充分利用資源優(yōu)勢，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，增加農(nóng)民收入；有利于與國際市場接軌，提高蔬菜商品的競爭力，提高經(jīng)濟(jì)效益；有利于提高農(nóng)業(yè) 科技水平，有利于保護(hù)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)響水縣經(jīng)濟(jì)持續(xù)、快速、健康發(fā)展。發(fā)展無公害蔬菜是蔬菜安全消費(fèi)的重要保障。民以食為天，食以安為先。保障人們吃上放心 菜，是政府履行監(jiān)管職責(zé)以維護(hù)最廣大人民群眾根本利益的基本要求。
       2、必要性
       發(fā)展無公害蔬菜是社會進(jìn)步的需要。隨著國民 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，蔬菜作為生活的必需食品，其消費(fèi)由溫飽型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。人民對其需求已經(jīng)從單純的品種豐富、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉過渡到更加注重營 養(yǎng)、無污染、無公害和清潔衛(wèi)生。發(fā)展無公害蔬菜符合人類追求健康長壽及與大自然和諧共存的世界潮流。
       發(fā)展無公害蔬菜是市場發(fā)展的需要。隨著人們生活水平的不斷提高，對蔬菜的需求也由一般化轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、無害化。市場要求迅速發(fā)展無公害蔬菜，以滿足人們的需求；同時(shí)也是增強(qiáng)市場競爭力的需要。
       三、無公害蔬菜的栽培技術(shù)
       1、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
       無公害蔬菜是嚴(yán)格按照無公害蔬菜生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)生產(chǎn)的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型蔬菜，并且，蔬菜中農(nóng)藥殘留、重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽及其他對人體有毒、有害物質(zhì)的含量控制在法定允許限量之內(nèi)，要符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。因此，發(fā)展無公害蔬菜，重點(diǎn)是把好生產(chǎn)基地選擇與改善、種植過程無害化、蔬菜殘留毒物檢測“三關(guān)”，抓好產(chǎn)地環(huán)境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防治、質(zhì)量檢測“六大環(huán)節(jié)”。總的來說就是采取無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施，使基地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)要求。
       2、灌溉原則及方法
       2.1基本原則
      （1）沙土壤經(jīng)常灌，粘壤土要深溝排水。低洼地“小水勤澆”，“排水防澇”。（2）看天看苗灌溉。晴天、熱天多灌，陰天、冷天少灌或不灌，葉片中午不萎蔫的不灌，輕度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏澆水必須在早晨九點(diǎn)前或傍晚五點(diǎn)之后進(jìn)行，避免中午澆水。若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進(jìn)行灌水。（3）根據(jù)不同蔬菜及生長期需水量不同進(jìn)行灌溉。
       2.2灌溉方法
     （1）溝灌：溝灌水在土壤吸水至畦高1/2-2/3后，立即排干。夏天宜傍晚后進(jìn)行。（2）澆灌：每次要澆足，短期綠葉菜類不必天天澆灌。
       3、施肥方法
     （1）基肥、追肥。①氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。②有機(jī)肥、礦質(zhì)磷肥、草木灰全數(shù)作基肥，其他肥料可部分作基肥。③有機(jī)肥和化肥混合后作基肥。（2）追肥按“保頭攻中控尾”進(jìn)行。①苗期多次施用以氮肥為主的薄肥；蔬菜生長初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。②各類蔬菜施肥重點(diǎn)。Ⅰ、根菜類、蔥蒜類、薯蕷類在鱗莖或塊根開始膨大期為施肥重點(diǎn)。Ⅱ、白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類等在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期為施肥重點(diǎn)。Ⅲ、瓜類、茄果類、豆類在第一朵花結(jié)果牢固后為施肥重點(diǎn)。（3）注意事項(xiàng)。①看天追肥：溫度較高、南風(fēng)天多追肥，低溫、刮北風(fēng)要少追肥或不追肥。②追肥應(yīng)與人工澆灌、中耕培土等作業(yè)相結(jié)合，同時(shí)應(yīng)考慮天氣情況、土壤含水量等因素。（4）根外追肥（葉面肥）。
       四、病蟲害防治
       1、生物防治。生物防治是利用生物或它的代謝產(chǎn)物來控制有害動(dòng)植物種群、有害微生物或減輕其危害程度的方法。
       2、化學(xué)防治。無公害蔬菜并非不使用化學(xué)農(nóng)藥，化學(xué)農(nóng)藥是防治蔬菜病蟲害的有效手段，特別是病害流行、蟲害爆發(fā)時(shí)更是有效的防治措施，關(guān)鍵是如何科學(xué)合理地加以使用，既要防治病蟲害，又要減少污染，使上市蔬菜中的農(nóng)藥殘留量控制在允許范圍內(nèi)。

                                                        （作者單位：河南省安陽縣曲溝鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）